Домашний трюфельный торт — это воплощение изысканного вкуса и роскошной текстуры. Этот торт сочетает в себе богатый шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и воздушное безе, создавая гармоничное сочетание сладостей. Приготовление трюфельного торта не требует особых навыков, а результат превзойдет все ожидания. Идеален для праздничных мероприятий, семейных торжеств или как особенный десерт к ужину.
Пищевая ценность указана приблизительно и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
- Для теста
- Мука пшеничная 750 г. (2-3 стакана)
- Сахар-песок 400 г. (2 стакана)
- Сода 1.5 ч. ложки (не гашеная)
- Разрыхлитель 15 г. (1 пачка)
- Какао порошок 5 столовых ложек (4-6)
- Яйцо куриное 2 шт.
- Молоко коровье 240 г. (1 стакан)
- Масло растительное 100 г. (1/3 80 г. – 1/2 стакана 120 г.)
- Кипяток 240 г. (1 стакан)
- Для безе
- Яичный белок 3 шт.
- Сахарная пудра 200 г. (1 стакан)
- Для крема
- Вареная сгущенка 400 г. (1 банка)
- Масло сливочное 200 г. (комнатной температуры)
- Для украшения
- Орехи 100 г. (фундук или арахис, жареный)
- Шоколад 100 г.
- Масло растительное 20 г.
-
Приготовление шоколадного бисквита
-
Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске тщательно перемешайте муку (3 стакана), сахар (2 стакана), не гашеную соду (1,5 ч. ложки), разрыхлитель (15 г) и какао-порошок (4-6 столовых ложек). Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и какао по тесту.
-
Взбивание яиц с маслом: В отдельной миске взбейте яйца (2 шт.) с растительным маслом (1/3 – 1/2 стакана) до однородной массы.
-
Добавление жидких ингредиентов: В яичную смесь постепенно введите молоко (1 стакан), продолжая взбивать. Затем медленно добавляйте сухую смесь, поочередно перемешивая миксером на средней скорости до получения густого теста.
-
Добавление кипятка: Аккуратно влейте кипяток (1 стакан) в тесто, продолжая взбивать до однородности. Тесто станет жидким, что обеспечит влажность бисквита.
-
Выпекание: Застелите форму диаметром 24 см пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Вылейте половину теста в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, проверяя готовность сухой шпажкой.
Шоколадный бисквит — основа для трюфельного торта. Нежный и влажный, он станет отличной базой для дальнейшей сборки десерта. -
-
Приготовление сливочного крема
-
Взбивание крема: В миске взбейте вареную сгущенку (1 банка) с сливочным маслом (200 г) до получения воздушной и однородной массы.
Важно! Убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры для легкости взбивания и гладкой текстуры крема.
-
-
Приготовление воздушного безе
-
Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки (3 шт.) до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру (1 стакан), продолжая взбивать до жестких пиков.
-
Формирование безе: Переложите безе в кондитерский мешок или пакетик с маленьким отверстием и аккуратно выдавите небольшие безешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Сушка: Сушите безе при температуре 110°C в духовке 1,5 часа, затем оставьте их в выключенной духовке до полного остывания.
Маленькие безешки для трюфельного торта — идеальное дополнение, придающее воздушную текстуру и сладкий вкус. -
-
Сборка торта
-
Выкладка коржа: Достаньте готовый бисквит из духовки, остудите и аккуратно выньте из формы. Подрежьте края коржа, если они получились сухими.
-
Обмазка коржа кремом: Равномерно нанесите сливочный крем по поверхности коржа.
Шоколадный корж, покрытый карамельным кремом и украшенный безе, создаёт насыщенную основу для трюфельного торта. -
Укладка безе: Выложите на крем безешки и аккуратно распределите их по всей поверхности.
Процесс приготовления трюфельного торта: второй слой, покрытый карамельным кремом и выложенными безе, перед финальной сборкой и добавлением глазури. -
Создание узоров:Используйте кондитерский мешок для создания декоративных узоров из крема на безе.
-
Добавление орехов: Посыпьте орехами (фундук ил арахис, жареный) между слоями и сверху для придания торту хрустящей текстуры и аромата.
-
Охлаждение: Поставьте торт в холодильник на ночь для полного застывания крема.
-
-
Глазурь и финальные штрихи
-
Приготовление глазури: Растопите шоколад (100 г) с растительным маслом (20 г) на водяной бане до однородности.
-
Поливка торта: Выньте торт из холодильника и аккуратно полейте его глазурью, позволяя ей слегка стекать по бокам, чтобы безе и орехи были видны.
-
Застывание глазури: Поставьте торт обратно в холодильник на 1-2 часа до полного застывания глазури.
-
Подача: Нарежьте торт и подавайте к чаю или кофе. Наслаждайтесь богатым вкусом и изысканной текстурой домашнего трюфельного торта.
-
Советы и рекомендации
- Важно! Используйте разрыхлитель и соду для достижения идеальной пышности бисквита.
- Помните! Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте больше какао-порошка по вашему вкусу.
- Обязательно! Жареный фундук придает торту дополнительный аромат и хрустящую текстуру. Можно заменить его на любые другие орехи по вашему предпочтению.
- Важно! Дайте торту полностью остыть перед нанесением глазури, чтобы избежать растекания шоколада.
Домашний трюфельный торт — это изысканный десерт, который сочетает в себе богатый вкус шоколада, нежность сливочного крема и хруст орехов. Простота приготовления и великолепный результат делают этот торт идеальным выбором для любого случая. Следуя нашему рецепту, вы сможете легко создать настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших близких. Наслаждайтесь этим восхитительным тортом и делитесь радостью вкуса с друзьями и семьей!
Приятного аппетита!
