Пирог с творогом и маком — это изысканный десерт, который покоряет своим нежным вкусом и оригинальным внешним видом. Сочетание творога и мака придает пирогу особую текстуру и аромат. Этот пирог станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию или праздничному столу.
Пищевая ценность указана приблизительно и зависит от конкретных продуктов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста
- Масло сливочное 100 г.
- Сахар-песок 50 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Разрыхлитель 5 г. (1 ч. л.)
- Ванилин 1 г. по вкусу
- Мука пшеничная 200 г.
- Для начинки
- Творог 9% 500 г.
- Мак 120 г.
- Сахар-песок 150 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Крахмал кукурузный 30 г.
- Сметана 20% 50 г. (2 ст. л.) при необходимости для регулировки консистенции
На порцию
Калории: 350 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 30 г
Шаги
-
Приготовление теста
- Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновой печи до жидкого состояния.
- Смешайте масло с сахаром в глубокой миске, хорошо перемешайте до растворения сахара.
- Добавьте яйцо и ванилин, снова перемешайте до однородной консистенции.
В миске смешиваются растопленное сливочное масло, сахар и яйцо до однородной массы для основы пирога - Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в масляно-яичную смесь.
- Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Добавление просеянной муки в смесь и замес мягкого, не липнущего к рукам теста для пирога - Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Тесто завернуто в пищевую пленку и помещено в холодильник для охлаждения в течение 30 минут -
Подготовка начинки
- Залейте мак кипятком и оставьте на 20 минут для размягчения.
Мак заливается кипятком и оставляется на 20 минут для размягчения перед использованием в начинке - Откиньте мак на сито, чтобы слить лишнюю воду, и дайте ему обсохнуть.
Размягченный мак откидывается на сито для удаления лишней воды и подготовки к добавлению в начинку - Протрите творог через сито или взбейте блендером до гладкой консистенции, чтобы убрать зернистость.
- Добавьте в творог сахар, яйца и крахмал, тщательно перемешайте до однородности.
Творог взбивается с сахаром, яйцами и крахмалом до гладкой кремовой консистенции для начинки пирога - Разделите творожную массу на две части: одна часть должна быть больше другой примерно на 120-150 г.
- В меньшую часть добавьте подготовленный мак и хорошо перемешайте.
Творожная начинка разделена на две части; в меньшую часть добавляется мак и тщательно перемешивается - Если одна из начинок получилась более густой, добавьте немного сметаны для выравнивания консистенции.
В начинки добавляется сметана для достижения одинаковой кремовой консистенции обеих масс - Залейте мак кипятком и оставьте на 20 минут для размягчения.
-
Формирование пирога
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его по размеру формы, формируя бортики высотой около 3 см.
- Выложите тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выстланную пергаментной бумагой.
Охлажденное тесто раскатывается и размещается в форме, создавая основу пирога с бортиками высотой около 3 см - Начните выкладывать начинки в центр формы поочередно:
- По 1 столовой ложке маковой начинки, затем
- По 1 столовой ложке белой творожной начинки.
- Продолжайте чередовать начинки, выкладывая их ложками в центр друг на друга. Масса будет сама растекаться к краям, образуя полосатый рисунок.
- Чтобы создать узор, аккуратно проведите деревянной шпажкой или зубочисткой от края к центру, образуя лучи.
Шпажкой проводятся линии от края к центру пирога, создавая эффектный рисунок на поверхности -
Выпечка
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 180 °C около 60 минут.
- Проверяйте готовность пирога: края должны слегка подрумяниться, а середина стать плотной.
Пирог помещается в разогретую духовку и выпекается до готовности с золотистой корочкой - Выключите духовку и оставьте пирог внутри на 10-15 минут с приоткрытой дверцей.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
Испеченный пирог остужается на решетке до комнатной температуры перед подачей - Снимите бортики формы и аккуратно переложите пирог на блюдо для подачи.
Советы и рекомендации
- Творог: Используйте свежий творог средней жирности (5–9%). Если творог слишком влажный, отожмите лишнюю жидкость через марлю.
- Мак: Для усиления вкуса можно после замачивания пропустить мак через мясорубку или измельчить в блендере.
- Ванилин: Добавление ванилина в тесто и начинку придаст пирогу приятный аромат.
- Крахмал: Можно использовать кукурузный или картофельный крахмал; он поможет начинке загустеть и сохранить форму при выпечке.
- Украшение: Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
Пирог с творогом и маком — отличный вариант для тех, кто любит сочетание нежного творога и ароматного мака. Его привлекательный внешний вид с оригинальным узором не оставит равнодушными ваших гостей. Приготовьте этот пирог по нашему рецепту, и он станет одним из любимых десертов в вашей семье.
Приятного аппетита!
