Торт в виде цифры стал настоящим трендом на праздниках. Этот стиль торта легко адаптируется под любую дату, будь то день рождения, годовщина или Новый год. Особенность этого десерта заключается не только в его эстетической привлекательности, но и в простоте приготовления. Такой торт можно украсить самыми разнообразными элементами — от ягод и фруктов до макаронс и сладких печенюшек.
Что представляет собой торт-цифра?
Торт-цифра – это десерт, выпеченный в форме чисел, символизирующих важные даты или события. Он обычно состоит из слоёв песочного или бисквитного теста, которые чередуются с нежным кремом, например, на основе творожного сыра или сливок. Благодаря возможности использования разнообразных форм и ингредиентов, такие торты можно легко адаптировать под вкусы каждого гостя. Они также известны своим декоративным потенциалом, ведь поверхность торта можно украсить как угодно, используя фрукты, конфеты или даже миниатюрные десерты.
Для того чтобы приготовить торт-цифру, потребуется стандартный набор продуктов, которые легко найти в любом магазине. В зависимости от рецепта, можно варьировать ингредиенты, но базовый набор обычно включает следующие компоненты:
- Для теста:
- Мука пшеничная 450 г.
- Масло сливочное 250 г.
- Яйцо куриное 3 шт. (средние)
- Сахарная пудра 150 г.
- Ванильный сахар 4 г.
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Для крема:
- Творожный сыр 500 г. (например, маскарпоне)
- Сливки 35% 250 мл. (не менее 33% жирности)
- Сахарная пудра 150 г.
- Дополнительные элементы для украшения:
- Клубника на вкус свежие фрукты
- Малина на вкус свежие фрукты
- Макаронс на вкус для декора
- Печенье на вкус для декора
- Съедобные цветы на вкус для более праздничного вида
- Сахарные бусины на вкус для более праздничного вида
- Эти ингредиенты позволяют создавать легкое, воздушное тесто и нежный крем, который будет держать форму и легко сочетаться с разнообразными декоративными элементами, а так же для того, чтобы повторить классический рецепт торта цифра дома, легко адаптируя его под любые праздники.
-
Приготовление теста
Тесто для торта-цифры, как правило, делается на основе песочного либо бисквитного теста. Это тесто должно быть достаточно плотным, чтобы выдержать форму и украсить его кремом и декором.
- В первую очередь, необходимо просеять муку с разрыхлителем, чтобы сделать тесто более воздушным.
-
Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Его нужно взбить с сахарной пудрой до однородности. -
По одному добавить яйца, продолжая взбивать массу. -
Постепенно вмешивать просеянную муку, чтобы тесто оставалось нежным, но плотным. -
Готовое тесто заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 30 минут для охлаждения.Существует множество способов приготовления подобных десертов, и под запросом «торты цифры рецепт» можно найти разнообразные варианты оформления и теста, которые помогут сделать ваш торт уникальным.
-
Приготовление крема
Крем для торта-цифры обычно состоит из простых ингредиентов, которые легко взбить в однородную массу. Основной компонент — это сливочный сыр (например, маскарпоне), который придаёт крему насыщенный вкус и плотную текстуру, необходимую для формирования красивых завитков на торте.
- Взбейте холодные сливки (33-35% жирности) до устойчивых пиков. Очень важно, чтобы они были достаточно холодными, иначе крем может не взбиться должным образом.
- В отдельной миске взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до мягкости и однородности. Можно также добавить немного ванильного экстракта для аромата.
- Соедините взбитые сливки с сырной массой, аккуратно перемешивая лопаткой. Крем должен быть плотным, чтобы держать форму на коржах
- Переложите готовый крем в кондитерский мешок с насадкой, чтобы украсить торт ровными и аккуратными порциями крема.
-
Торты цифры: рецепт и сборка
Теперь, когда тесто охлаждено и крем готов, можно приступать к сборке торта:
-
Раскатайте тесто на ровной поверхности до толщины примерно 4-5 мм. Важно сделать это между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы тесто не прилипало к скалке. -
Вырежьте цифры или буквы из раскатанного теста с помощью шаблонов. Можно использовать готовые формы, но чаще всего применяются бумажные или картонные трафареты. -
Выпекайте вырезанные цифры при температуре 180 градусов до золотистого цвета, около 10-15 минут в зависимости от толщины коржей. -
Остудите коржи перед сборкой, чтобы они не повредили текстуру крема.
Советы по приготовлению и украшению
Чтобы торт-цифра получился не только вкусным, но и эстетически привлекательным, важно обратить внимание на несколько моментов в процессе приготовления:
Равномерное раскатывание теста. Тесто для коржей должно быть раскатано ровным слоем одинаковой толщины. Это не только поможет сохранить красивую форму цифры, но и обеспечит равномерное пропекание. Чтобы добиться идеального результата, можно использовать силиконовый коврик с разметкой или специальные направляющие для раскатки теста.
Правильная температура крема. Сливочный крем необходимо готовить только из охлаждённых ингредиентов. Это гарантирует, что крем хорошо взобьется и будет держать форму на торте. Слишком тёплый крем может потечь и испортить внешний вид десерта.
Время для пропитки. После сборки торта важно дать ему настояться в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше оставить на ночь. Это позволит крему впитаться в коржи, делая торт мягче и ароматнее.
Как вырезать ровные цифры
Для вырезания идеальных цифр рекомендуется использовать трафареты. Их можно сделать самостоятельно из плотного картона или бумаги. Важно следить за тем, чтобы цифры не деформировались при переносе на противень или в духовку. Если тесто слишком мягкое и растягивается, его можно слегка охладить в морозильнике перед вырезанием.
- Раскатайте тесто до нужной толщины на пергаменте.
- Выложите на тесто заранее подготовленный трафарет.
- Аккуратно вырежьте цифры острым ножом, следуя контурам трафарета.
- Оставшиеся кусочки теста можно использовать для выпекания небольших фигурок или печенья, которые послужат дополнительным украшением для торта.
Торт-цифра готов к сборке и украшению, что позволит завершить создание красивого и вкусного десерта.
Украшение торта-цифры
Заключительный этап — это украшение, которое придаст торту праздничный и индивидуальный вид. Украшать торт-цифру можно по-разному, и это зависит от вашего вкуса и повода для празднования. Вот несколько идей и советов:
- Ягоды и фрукты. Свежие фрукты и ягоды не только добавят вкуса, но и сделают торт ярким и красочным. Клубника, малина, черника и киви отлично смотрятся на белом фоне крема и придают торту свежесть.
- Макаронс и мини-десерты. Маленькие французские пирожные макаронс — один из популярных элементов декора. Их можно украсить золотыми или серебряными съедобными бусинами для дополнительного блеска.
- Цветы. Съедобные цветы, такие как розы, лаванду или васильки, можно использовать для более романтичного и нежного оформления торта. Также можно воспользоваться несъедобными цветами, но в таком случае обязательно оберните стебли в пищевую пленку, чтобы они не соприкасались с кремом.
- Шоколад и печенье. Для более классического варианта можно добавить крошки из шоколада или небольшие фигурки из шоколадного теста. Это придаст торту изысканный вид.
- Сахарные бусины и фигурки. Для детских торжеств можно использовать съедобные фигурки, такие как животные, персонажи мультфильмов, звезды и другие элементы, которые подчеркнут тематику праздника.
Важно! Старайтесь не перегружать торт лишними элементами и следите, чтобы украшения гармонировали по цветам и размерам, не создавая хаоса на поверхности торта.
Финальные штрихи
После того как торт украшен, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы крем пропитал коржи и десерт стабилизировался. Это также позволит всем вкусовым компонентам объединиться и создать гармоничный вкус.
Теперь торт готов к подаче на стол. Он обязательно порадует как именинника, так и гостей своим изысканным внешним видом и незабываемым вкусом.
