Творожные завитушки в сметанной заливке

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой.

Сказать что это вкусно — это ничего не сказать — это просто фантастически, нереально вкусно!

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом.

• В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

• Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

  Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

• Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

• Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

  Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

• Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

  Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

• Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

• Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

  Разложите творожную начинку.

  Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

• Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

  Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

• В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

  За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

  Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

• Для заливки смешайте сметану с сахаром.

  Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).