Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста
- Вода не газированная 200 грамм
- Молоко коровье 50 грамм (жирность 3-6%)
- Масло сливочное 100 грамм (жирность 82,5%)
- Яйцо куриное 4 шт.
- Мука пшеничная 180 грамм
- Соль щепотка
- Для крема
- Масло сливочное 180 грамм (жирность 82,5%)
- Вареная сгущенка 1 банка
- Паста Nutella 220 грамм
- Грецкий орех 50 грамм
- Ликёр Бейлис 2 ст.л.
На порцию
Калории: 473 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 31 г
Углеводы: 37 г
Шаги
- В сотейнике с толстым дном соединить воду и молоко,щепотку соли,поставить на средний огонь. Когда масса закипит,кусочками добавить охлажденное сливочное масло и перемешать до растворения. Следом добавить просеянную муку и интенсивно перемешать до однородной массы.
- Остудить заготовку теста в течении 5-7 мин. Ввести яйца комнатной температуры к заварной основе и взбить до однородной консистенции.
- С помощью кондитерского мешка и насадки сформировать «мини-эклеры» длиной примерно в 2 см. Отправить выпекаться при 185-190 гр на режиме «верх+низ» в течении 25 мин (ориентируйтесь по своей духовке).
- Готовые эклеры остудить. Тем временем приготовить крем.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить на максимальной скорости,в течении 3-5 мин,до побеления и увеличения в массе. Продолжая взбивать,столовой ложкой ввести варенную сгущенку, затем нутеллу, измельченные грецкие орехи. В конце добавить ликер Бейлис. Крем готов.
- Сборка. Общее количество эклеров условно поделить на 3-4 «слоя».
- Далее собрать в порядке :
– тонкий слой крема + эклеры + крем + эклеры + крем + эклеры. Верхний слой эклеров оставить без крема. Отправить торт в холодильник на ночь.
