Ингредиенты
Порции: –+
- 1. Заварной крем
- Молоко коровье 500 мл.
- Сахар-песок 200 грамм
- Ванилин 1 ч. л.
- Яичный желток 4 шт.
- Мука пшеничная 50 грамм
- 2. Масляный крем
- Масло сливочное 250 грамм
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар-песок 1 стакан
- Сахарная пудра 100 грамм
- Ванилин щепотка
- 3. Крем из сгущенки и сливочного масла
- Сгущенка 1 банка
- Масло сливочное 250 грамм
- 4. Крем с яйцами и сгущенкой
- Масло сливочное 200 грамм
- Сгущенка 100 грамм
- Яичный желток 2 шт.
- Ликёр Бейлис 30 грамм, или щепотка ванили
- 5. Манный крем
- Молоко коровье ½ стакана
- Манная крупа 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Масло сливочное ½ ч. л.
- Яичный желток 1 шт.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- 6. Крем для эклеров
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар-песок 1 стакан
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Молоко коровье 1.5 стакана
- Масло сливочное 2 ч. л. (растопленное)
- Мука пшеничная 2 ч. л.
Шаги
-
Приготовление заварного крема
- Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.
- Влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.
-
Приготовление масляного крема
- Размешай яйца с сахаром. Свари массу в кастрюле с толстым дном до загустения.
- Пудру взбей вместе со сливочным маслом, добавь сюда яичный крем и ваниль.
-
Приготовление крема из сгущенки и сливочного масла
- Хорошо взбей сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры.
-
Приготовление крема с яйцами и сгущенкой
- Взбей сгущенку со сливочным маслом.
- Разотри яйца с ванилью или ликером, добавь к масляной смеси.
-
Приготовление манного крема
- Вскипяти молоко с ванилью и сахаром. Размешай манку с небольшим количеством воды и добавь в молоко, доведи смесь до кипения.
- Разотри желток с сахаром и маслом. Понемногу добавляй манку к желткам, хорошо всё взбивая венчиком.
-
Приготовление крема для эклеров
- Смешай муку и яйца в однородную смесь.
- Вскипяти молоко с сахаром. Влей молоко тонкой струйкой в яичную массу, хорошо размешай.
- Поставь крем на огонь, но ни в коем случае не разрешай ему закипать. Добавь ванильный сахар, сливочное масло. Быстро охлади нежный крем, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом.
