Лучшие рецепты приготовления фруктовых десертов

Хорошо приготовленный фруктовый десерт может быть как отличным украшением праздничного стола, так дополнением к завтраку, обеду или ужину. Различные плоды и ягоды не только вкусны, но и богаты витаминами и легки для желудка, поэтому подходят даже сторонникам правильного питания. Выбрать и приготовить оригинальное блюдо из фруктов поможет данная подборка рецептов с фотографиями.

Торт с желатином и фруктами

Нежный бисквит со фруктово-желейной прослойкой – это классический праздничный десерт, готовящийся с использованием духовки.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 апельсин;
• 1 банан;
• 2 киви;
• 0,5 ананаса;
• 200-250 г клубники;
• 2 ст. сметаны;
• 3 ст. л. желатина;
• 1,5 ст. сахара;
• 1 яйцо;
• 3,5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соды;
• уксус для гашения соды;
• 30 г очищенных грецких орехов;
• 30 г горького шоколада.

YouTube

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Яйцо разбить в блендер, добавить 0,5 ст. сахара, взбить до образования некрепкой пены. Соду погасить уксусом, добавить в смесь, туда же всыпать муку. Снова перемешать до достижения однородной консистенции.
2. Форму для бисквита застелить бумагой для выпечки. Влить тесто, равномерно распределить, сверху разровнять лопаткой. Поставить на противень и отправить в заранее разогретую до +200 °C духовку на 20 минут.
3. Бисквит вытащить из духовки, дать ему остыть. Нарезать небольшими кубиками.
4. Желатин развести в 1 ст. теплой воды и оставить на 10-20 минут до набухания.
5. С банана снять кожуру, нарезать тонкими кружками. Клубнику промыть, удалить хвостики, каждую ягоду разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера, небольшие можно оставить целыми). Ананас очистить, порезать на кольца, затем – на кубики среднего размера. С киви убрать кожуру, удалить утолщения на кончиках плода и нарезать кружками. Перемешать все фрукты в миске.
6. Сметану взбить с сахаром до однородности в отдельной емкости. Желатин растопить на водяной бане и ввести в смесь. Тщательно перемешать ингредиенты при помощи венчика.
7. Взять форму для торта (ее можно заменить на любую глубокую тарелку с ровными стенками и плоским дном), выстелить пищевой пленкой. Влить около трети сметанного крема. Сверху выложить фрукты. Залить оставшимся кремом, разровнять поверхность лопаткой.
8. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь до застывания крема. Затем достать, перевернуть тарелку и снять с десерта пищевую пленку.
9. Грецкие орехи и шоколад натереть на мелкой терке. Перед подачей посыпать ими торт. Дополнительно украсить его клубникой или дольками фруктов по желанию.

Вместо домашнего бисквита для приготовления этого блюда можно использовать печенье: это сократит затраты времени.

Используемые в рецепты фрукты и ягоды можно заменить на любые другие плоды по вкусу: яблоки, груши, ежевику, айву и др.

Пастила из яблок

Яблочная пастила – традиционная русская сладость, изготавливаемая путем высушивания протертого пюре. Для нее лучше использовать зеленые сорта фруктов, т. к. в них содержится больше пектина, благодаря чему блюдо быстрее густеет и лучше держит форму.

Для приготовления понадобятся:

• 1,1-1,2 кг яблок;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. сахара;
• растительное масло для смазывания противня.

Рецепт фруктового десерта:

1. Яблоки помыть, протереть бумажным полотенцем. Удалить хвостики и разрезать пополам, после чего удалить сердцевину с семенами и нарезать на средние дольки.
2. Выложить фрукты в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием или в сотейник. Влить воду, поставить на слабый огонь. Тушить под крышкой около 20-30 минут, пока плоды не станут мягкими и не приобретут оранжево-желтый оттенок.
3. Снять яблоки с огня, остудить. Слить образовавшийся в кастрюле сок в отдельную посуду. Фруктовую массу слегка размять ложкой, после чего протереть через сито, избавившись от кожуры.
4. В перемолотые яблоки всыпать сахар и снова поставить на слабый огонь. Варить 12-16 минут, периодически помешивая. Снять с огня и с помощью погружного блендера превратить массу в густое однородное пюре.
5. Подготовить противень с глубиной минимум 2 см. Выстелить пергаментной бумагой так, чтобы ее края выходили за бортики. Равномерно смазать тонким слоем растительного масла.
6. Нанести пюре из фруктов на пергамент. Распределить и разровнять, чтобы получился равномерный слой.
7. Поставить противень в разогретую до +130 °C духовку. Дверцу приоткрыть и подпереть ложкой или палкой, чтобы внутри была постоянная циркуляция воздуха. Оставить запекаться на 1-1,5 часа.
8. Подсушенную пастилу достать, выложить на ровную поверхность и ненадолго оставить при комнатной температуре до затвердения. Разрезать десерт вместе с пергаментом на полоски, перевернуть. Слегка смочить бумагу холодной водой и снять.
9. Полоски пастилы свернуть небольшими рулетами.

Приверженцам правильного питания придется по вкусу альтернативный рецепт пастилы без сахара.

Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг яблок;
• 4 яичных белка;
• щепотка лимонной кислоты.

Порядок приготовления:

1. Яблоки помыть, протереть, разрезать пополам, избавить от хвостиков и семенных коробок. Выложить в 1 слой на дно глубокой сковороды, поставить в разогретую до +180 °C духовку на полчаса.
2. Готовые фрукты охладить до комнатной температуры. Вынуть из них мякоть ложкой, придерживая кожуру, после чего протереть через сито.
3. Выложить яблоки в миску, добавить лимонную кислоту и с помощью погружного блендера довести до состояния однородного пюре.
4. В отдельной емкости взбить яичные белки до крепкой, стойкой и пышной пены. Влить в яблочное пюре и миксером смешать ингредиенты до однородного состояния.
5. Противень для запекания выстелить пергаментом так, чтобы он полностью покрывал поверхность и выходил за края. Около 3 ст. л. яблочной массы отложить в холодильник, остальную – выложить на бумагу в слой толщиной 1,5-2,5 см и тщательно разровнять поверхность.
6. Духовку разогреть до +70 °C, поставить внутрь противень и оставить с приоткрытой дверцей. Сушить 6-8 часов.
7. Вынуть пастилу, остудить, снять с пергамента и нарезать пластами одинакового размера. Сложить их друг на друга, смазывая остатками яблочного пюре. Верхний слой оставить сухим.
8. Положить блюдо обратно в духовку и сушить при том же температурном режиме еще 2 часа.

Готовый десерт следует завернуть в пергамент и разложить по небольшим картонным коробкам.

Так он не будет засыхать при хранении.

Шоколадно-грушевый десерт

Этот десерт отличается не только оригинальным вкусом, но и простотой и быстротой приготовления.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 4 средние груши;
• 100 г муки;
• 60 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 0,25 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г горького шоколада;
• 0,5 ч. л. сахарной пудры;
• щепотка корицы.

Инструкция по приготовлению десерта:

1. Шоколад разломать на небольшие куски. Растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и перемешать до достижения массой однородной консистенции, после чего снять с огня. Дать остыть.
2. Груши вымыть, протереть бумажным полотенцем. Очистить плоды от кожуры и хвостиков, разрезать пополам и вырезать сердцевину, чтобы внутри каждого фрукта получилось небольшое углубление округлой формы.
3. Муку просеять с разрыхлителем через сито. Всыпать в шоколадную смесь, туда же вбить яйцо. Перемешать при помощи венчика, чтобы тесто стало густым и однородным.
4. В углубление на каждой из половинок груши выложить шоколадную массу так, чтобы она полностью заполнила отверстие. Выложить на противень начинкой вверх.
5. Посыпать десерт молотой корицей и поставить в разогретую до +180 °C духовку. Выпекать 10-15 минут до готовности теста. Альтернативный вариант – убрать груши в микроволновую печь на 4 минуты при мощности 900 Вт.
6. Перед подачей посыпать фрукты сахарной пудрой.

Особенно вкусный десерт получается из сочных, мягких сортов груши.

Они лучше всего сочетаются с пропеченным шоколадным бисквитом.

Чиа-пудинг

Этот простой десерт стал классикой среди приверженцев правильного питания.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• 0,5 л кокосового (можно заменить миндальным, овсяным или любым другим растительным) молока или сливок;
• 3 ст. л. семян чиа;
• 1 ст. л. кленового сиропа;
• 1 манго;
• 0,5 киви;
• 0,5 апельсина;
• 100 г горького шоколада;
• веточки мяты для украшения.

Порядок приготовления пудинга из чиа со фруктовой начинкой:

1. Семена выложить в миску, сверху залить кокосовым молоком или сливками. Добавить кленовый сироп, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на 12 часов. За это время семена чиа набухнут, превратившись в желеобразную массу.
2. Манго очистить, разрезать пополам и удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Выложить в блендер и взбивать на небольшой скорости, постепенно вливая воду, до консистенции густого пюре.
3. Около половины настоявшихся в молоке семян чиа смешать с 80 г мелко натертого шоколада до достижения массой однородной консистенции.
4. Киви очистить, нарезать кружками. С апельсинов снять кожуру, отделить несколько долек для украшения, остальные порубить средними кубиками.
5. Подготовить несколько порционных креманок. На дно каждой выложить слой пюре из манго, разровнять ложкой. Сверху залить смесью семян чиа и молока с шоколадом, чтобы наполнена была в общей сложности половина креманки.
6. Поверх крема выложить слой кружков киви и кубиков апельсина. Залить второй долей молочной смеси.
7. Посыпать пудинг оставшимся шоколадом, украсить веточками мяты и дольками апельсина. Подавать в охлажденном виде.

YouTube

Чиа-пудинг можно совмещать с любыми фруктами, ягодами, орехами, натуральными сиропами или медом. Употреблять десерт лучше всего в качества завтрака.